Dijital Rehber Nedir?

Ülkemizde gıda sektörünün ticaretindeki en büyük sorunlardan birisinin “ürün kaybı” olduğu görülmektedir. Ürün kayıplarının sebepleri üretimden sonraki kısımda ürün ambalajlama standartlarının olmaması, sevkiyat esnasında çıkan problemler, soğuk hava zinciri ve soğuk hava depolarının olmamasıdır. Bu kayıpları azaltmak ve sürdürülebilirliği sağlamak amacıyla İstanbul Büyükşehir Belediyesi bünyesinde ürün ve ambalaj standartları rehberi projesi gerçekleştirilmektedir.

Ürün ve ambalaj standartları rehberi ile daha önce yapılmış literatür araştırmalarına, incelenen dünya örneklerine, mevcut standartlara ve regülasyonlara dayanarak, ortak akıl konferanslarının ve sempozyumların çıktıları ışığında tüm kullanıcılar için kılavuz niteliğinde bir proje olması hedeflenmiştir. Bu sebeple ilk olarak Meyve-Sebze, Su Ürünleri, Et ve Et Ürünleri sektörleri incelenerek ürün, kap ve ambalaj standartları oluşturulmuştur. Önümüzdeki yıllarda Süt ve Süt Ürünleri ile Kesme Çiçek sektörleri ele alınacaktır.

Proje kapsamında çiftçi ve üreticiden tüketiciye kadar olan süreçte, sektörel bazda ürün ve ambalaj standartlarının net bir şekilde belirlendiği, ürün kalibrasyonları ve ürün standartlarına uygun oluşturulan bu kapsamlı içeriğe, Dijital Rehber Platformu ile herkes tarafından erişim sağlanması amaçlanmıştır. Ayrıca, bu platform ülkemizde standartlar konusunda atılması gereken dijitalleşme adımlarına katkı sağlayacaktır.

Ürün Standartları

Dünyada sektörlere göre ürün standartları incelendiğinde çok farklı ürünlerin değişik şekillerde sınıflandırıldığı görülmekle birlikte, tüm Dünya’da ortak karara varılmış bir genel sınıflandırmanın olmadığı anlaşılmaktadır.

Türkiye’de ise; Türk Standartları Enstitüsü’nün oluşturduğu standartlara bakıldığında güncel olan çalışmaların yanında birçoğu günümüzde geçerliliği olmayan ancak hala yürürlükte olan standartlardır. Bunun sonucunda Dünyadaki farklı bölgelerden kurum ve kuruluşların yaptığı farklı sınıflandırmalar dikkate alınarak Türkiye’deki sektörlere girdi oluşturacak ürün standartları oluşturulmuştur.

Ambalaj Standartları

Ürünlerin kontrollü koşullarda perakende tüketiciye ulaştırılması, güvenli gıda temini bakımından büyük önem taşımaktadır. Genel olarak besinlerin avlanmadan/hasattan tüketime değin geçirdiği aşamaların tümünde uygulanan soğuk zincirin korunması gerekmektedir. Gıda endüstrisinde bu zincirin halkalarının tümü belli bir düzen ve etkinlikte uygulanmak durumundadır. Bu halkalardan birinde olan herhangi bir aksama-kopukluk, önemli düzeyde ürün kalitesi kaybına neden olmaktadır. Bu kayıpları en aza indirmek amacıyla ülkemizde lojistik standartları kapsamında bir ambalaj standartları oluşturulmak istenmiştir.

Bu doğrultuda gerek dünya ülkeleri gerekse Türkiye özelindeki standartlardan yararlanılmış ve güncellemelerle ambalaj standartları oluşturulmuştur.

DANA SALAM SOSİS DANA JAMBON JÖLE İŞKEMBE KAVURMA ET KONSERVESİ FERMENTE TÜRK SUCUĞU ISIL İŞLEM GÖRMÜŞ TÜRK SUCUĞU HİNDİ FÜME FÜME ET İŞLENMİŞ KURU ET TÜTSÜLENMİŞ DİL PASTIRMA KURU ET DANA JERKY HİNDİ BÜTÜN GÖVDE HİNDİ GÖĞÜS HİNDİ KIYMA TAVUK CİĞERİ TAVUK YÜREĞİ TAVUK TAŞLIĞI BÜTÜN PİLİÇ GÖĞÜS (DERİLİ VE KEMİKLİ) GÖĞÜS (LİGHT) (DERİSİZ VE KEMİKSİZ) KALÇALI BUT TAVUK BUT DRUMSTICK TAVUK ÜST BUT (DERİSİZ VE KEMİKSİZ) ÜST BUT (DERİLİ VE KEMİKLİ) ALT BUT TAVUK UÇLU KANAT TAVUK UÇSUZ KANAT KÖK KANAT TAVUK YAPRAK KANAT (ORTA KANAT) TAVUK BUT SIRT TAVUK GÖĞÜS SIRT TAVUK BOYUN TAVUK İNCİK TAVUK GÖĞÜS RULO TAVUK GÖĞÜS ŞERİT TAVUK GÖĞÜS KUŞBAŞI TAVUK BEYTİ TAVUK GÖĞÜS ÇÖP ŞİŞ ŞİNİTZEL PİLİÇ GÖĞÜS BONFİLE (FİLETO) TAVUK BUT PİRZOLA TAVUK KALÇA KUŞBAŞI TAVUK KALÇA ŞİŞ TAVUK SARMA TAVUK IZGARA-TAVA (DERİSİZ VE KEMİKSİZ ÜST BUT) TALEKS BUT IZGARA BUT KUŞBAŞI BUT ÇÖP ŞİŞ TAVUK KEMİKLİ KANAT-KUŞBAŞI BONFİLE FİLETO (KONTRAFİLE) ANTRİKOT TRANÇ NUAR VE KONTRANUAR YUMURTA SOKUM ARKA İNCİK PANÇETA DANA KOL GERDAN DÖŞ SIRT PİRZOLA (BÜTÜN) DANA PİRZOLA DANA ÜST KOL DANA ORTA KOL DANA KÜREK DANA ÖN İNCİK BÜYÜKBAŞ KIYMA KUŞBAŞI DANA GULAŞ DANA SOTE DANA BİFTEK DANA PARİZYEN ROSTO T-BONE STEAK DANA LOKUM DÖNER KOYUN - KUZU BÜTÜN GÖVDE KOYUN - KUZU UZUN BUT KOYUN - KUZU BUT KOYUN - KUZU BUT YARMASI_İÇ KAPAK KOYUN - KUZU BUT YARMASI_DIŞ KAPAK KOYUN - KUZU FİLETO KOYUN - KUZU UZUN KOL KOYUN - KUZU KOL KOYUN - KUZU KAFES KOYUN - KUZU KANAT KAFES KOYUN - KUZU KABURGA KOYUN - KUZU GERDAN KOYUN - KUZU İNCİK KOYUN - KUZU KIYMA KOYUN - KUZU KUŞBAŞI KOYUN - KUZU PİRZOLA KOYUN - KUZU GÜVEÇ KOYUN - KUZU BEYTİ KOYUN - KUZU GERDAN HAŞLAMA BÜYÜKBAŞ BÖBREK KÜÇÜKBAŞ BÖBREK BAĞIRSAKLAR KARACİĞER YÜREK BEYİN İŞKEMBE BAŞ (KELLE) PAÇA HAM DİL BİLLUR (TESTİS) DALAK AKİVİDES BEYAZ KUM MİDYESİ İSTİRİDYE KİDONYA KUM ŞIRLANI - TELLİNA MİDYE RAPANA TARAK BÖCEK (DİKENLİ İSTAKOZ) İSTAKOZ JAPON ÖRÜMCEK YENGECİ KEREVİT MAVİ YENGEÇ NORVEÇ ISTAKOZU PAVURYA AHTAPOT KALAMAR (HAKİKİ) KALAMAR SÜBYE, MÜREKKEP BALIĞI BENEKLİ KARİDES ŞAHİN KARİDESİ DERİNSU KIRMIZI KARİDESİ (KIRMIZI DEV KARİDES) DERİNSU PEMBE KARİDES KARABİGA KARİDES KARİDES (JUMBO) KIRMIZI KARİDES KURUMA KARİDESİ MANTİS KARİDESİ HAMSİ SARDALYA TİRSİ RİNGA ÇAÇA LÜFER PALAMUT KOLYOZ ORKİNOS UZUNKANAT ORKİNOS GOBENE (TOMBİK) USKUMRU YAZILI ORKİNOS ÇİZGİLİ ORKİNOS MEZGİT BERLAM MIRLAN MAVİ MEZGİT TEKİR BARBUNYA PAŞA (NİL) BARBUNU İSTAVRİT İSTAVRİT (KARAGÖZ) AKYA SARIKUYRUK ÇİVİLİ KALKAN BALIĞI ÇİVİSİZ KALKAN BALIĞI FENER - 1 FENER - 2 GÜMÜŞ LİPSOZ İSKORPİT KEFAL (HAS KEFAL) DUDAKLI KEFAL KEFAL (İLERYA-MAVRAKİ) KEFAL (RUS KEFALİ - AMUDERYA) KEFAL (MAVRAKİ - MAVRİ) KILIÇ MARLİN (YELKEN) KIRLANGIÇ BALIĞI MAZAK ÖKSÜZ DİKENLİ ÖKSÜZ LEVREK İZMARİT - 1 İZMARİT - 2 KARAGÖZ SARGOZ KIRMA MERCAN LEKELİ MERCAN MIRMIR SİNARİT MELANURYA KUPES SARPA ÇİPURA (ALYANAK) FANGRİ MERCAN İSPARİ SİVRİBURUN KARAGÖZ MİNEKOP EŞKİNA GRANYÖZ (SARIAĞIZ) PİSİ BALIĞI LAHOZ ORFOZ ASIL HANİ YAZILI HANİ ZARGANA DÜLGER ISKARMOZ - BARAKÜDA DİL BALIĞI BENEKLİ PİSİ (YABANİ DİL) LAMBUKA KÖMÜRCÜ KAYA BALIĞI SAZ KAYA BALIĞI PALASKA BALIĞI LAPİN - 1 LAPİN - 2 MIĞRI İSKAROZ TRAKONYA - 1 TRAKONYA - 2 GELİNCİK SOMON LAHOZ PAŞA (NİL) BARBUNU BARBUN LİPSOZ DİL BALIĞI DÜLGER ANTENLİ MERCAN ÇİVİSİZ KALKAN BALIĞI ÇİPURA (ALYANAK) ANTENLİ MERCAN TRANÇA SİNARİT LEVREK GRANYÖZ (SARIAĞIZ) GÖKKUŞAĞI ALABALIĞI SAZAN AYNALI SAZAN ÇAPAK KIZILKANAT FIRAT TURNASI İNCİ KEFALİ BERAT - KARABALIK MAYA (SARI YÜZGEÇLİ BADEM) SİRAZ TATLI SU KEFALİ KADİFE BALIĞI ŞABUT KARABURUN KIZILGÖZ KOCAAĞIZ TURNA YAYIN YILAN BALIĞI SUDAK TATLISU LEVREĞİ KARABALIK - SEKİZBIYIK ALABALIK GÜMÜŞ VATOZ KELER KÖPEKBALIĞI (CAMGÖZ) MAHMUZLU CAMGÖZ KÖPEKBALIĞI SAPAN BALIĞI - 1 SAPAN BALIĞI - 2 KÖPEKBALIĞI (KUM KAPLANI) KÖPEKBALIĞI (PAMUK) KEFAL (PULATARİNA - CEYRAN) KEFAL (SARIKULAK KEFAL) ACUR ADAÇAYI AHUDUDU BEYAZ ALABAŞ KIRMIZI ALABAŞ ALIÇ ANANAS ANDİVA ARMUT ASMA YAPRAĞI AVAKADO AYVA BADEM TAZE BAKLA BALKABAĞI TAZE BAMYA TAZE BARBUNYA BERGAMOT BEYAZ LAHANA BEZELYE BİBER ÇARLİSTON BİBER DOLMALIK BİBER SALÇALIK BİBER SİVRİ BİBERİYE BÖĞÜRTLEN BÖRÜLCE BROKOLİ BRÜKSEL LAHANASI CİBES CURUBA ÇAĞLA ÇİLEK DEFNE YAPRAĞI DENİZ BÖRÜLCESİ DEREOTU DOMATES SALÇALIK DOMATES DUT EBEGÜMECİ ELMA AMASYA ELMA GOLDEN ELMA GRANNY SMITH ELMA STARKING ELMA ENGİNAR ERİK FASULYE FEJOYA FESLEĞEN FRENK ÜZÜMÜ GRANADİLLA GREYFURT GUANABANA GUAVA HARDAL OTU HAVUÇ HİNDİBA ÇİKORİ HİNDİBA EVDİVYEN HİNDİBA HİNDİSTAN CEVİZİ HÜNNAP ISIRGAN ISPANAK İĞDE İNCİR KABAK ÇİÇEĞİ KABAK ÇEREZLİK KABAK KAMKAT KARA LAHANA KARAMBOLA KARNABAHAR KARPUZ KAVUN KAYA KORUĞU KAYISI KEKİK KEREVİZ SAP KEREVİZ KESTANE KİRAZ KİRİŞ KIRMIZI LAHANA KİŞNİŞ KİVANO KİVİ KIZILCIK KUDRET NARI KUŞKONMAZ KUZU KULAĞI LABADA LİMON LİMON OTU LYCHEE MADIMAK MANDALİNA KİNG MANDALİNA KLEMANTİN MANDALİNA SATSUMA MANDALİNA MANGO MANGOSTAN MANTAR MARUL-GÖBEK MARUL-İCEBERG MARUL MAYDANOZ MELİSA (OĞUL OTU) MERCAN KÖŞK MERSİN (YABAN MERSİNİ) MISIR İNCİRİ MISIR TAZE MİZUNA OTU MUŞMULA MUZ NANE NAR NEKTARİN NOHUT TAZE PAKCHOİ PANCAR PAPAYA PASSİONFRUİT PATATES PATLICAN PAZI PEPİNO PIRASA PİTAHAYA POMELO PORTAKAL SIKMALIK PORTAKAL WASHİNGTON PORTAKAL YAFA PORTAKAL PSHALİS (GÜVEY FENERİ) RAKULA RAMBOTAN REZENE ROKA SALATALIK (HIYAR) SALATALIK TURŞULUK SARIMSAK KURU SARIMSAK TAZE SEMİZOTU SOYA FİLİZİ ŞALGAM ŞEFTALİ ŞEVKETİ BOSTAN TAMARİLLO TAMARİND (DEMİRHİNDİ) TARHUN TATLI PATATES TERE TRABZON HURMASI TURMERİÇ (ZERDAÇAL) TURP TURP OTU TURP BEYAZ TURUNÇ ÜVEZ ÜZÜM BEYAZ ÜZÜM ÇEKİRDEKSİZ VİŞNE YENİ DÜNYA (MALTA ERİĞİ) YER ELMASI YEŞİL KABUKLU FINDIK YEŞİL SOĞAN ZENCEFİL ZERDALİ